白酒究竟有几种颜色

提到白酒，很多人的脑海中首先浮现的可能是清澈透明的液体。但你知道吗？白酒的颜色在不同的历史时代，甚至是不同的酿造工艺下，都有着微妙的变化。白酒的世界远比你想象的丰富多彩！

1.米色

米色，如同稻谷未完全发酵的呼吸，承载着唐宋时期那原始酒酿的韵味。那时的美酒，工艺尚稚嫩，酒精度数不高，过滤不彻底，酒糟间或可见。正所谓“莫笑农家腊酒浑”，这酒色之浑，古人饮时甚至需连同酒糟一并享用，其状可目视之。至今，这种古老的发酵方式仍存，演变成了独特的米酒醪糟。

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2.绿色

绿色是古代文人墨客对美酒的盛赞色，绿酒便是美酒的代名词。酒产生绿色，是因为浊酒杂质多，碎粮等泡沫细碎飘在酒面，呈微绿，所以绿酒并非酒液为绿色，而是漂浮在酒液上面酒渣显绿色。

3.碧色

米麦酿出自然的黄，果类凝聚成诱人的碧。这一抹碧色，不同于那酒渣泡沫里的绿，这是作者黄庭坚被贬至盛产绿荔枝的戎州时候品的果酒。“肉熟而皮犹绿”，泱泱中华，这般果饮的酒也是不少，颜色也不少。

4.黄色

黄色是对白酒岁月感的尊重色，是时间施展在白酒身上的魔术。特别是酱香型白酒。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。

5.无色

无色，是对酒品质极致追求的象征，是酿酒技艺飞跃的明证。自元末明初，蒸馏酒的出现，替代了昔日的低度酒，白酒开始清澈见底。这种醇厚而香郁的饮品，逐渐走入千家万户，其以低度发酵酒无法比拟的醇和香气，流行于华夏大地，至今仍为主流，成为我国白酒的代名词。

湛仙窖酒是因产自湛卢山而取名湛仙，湛卢山又因2600年前铸剑大师欧冶子在此铸造了湛卢宝剑而闻名天下。湛仙窖酒采用闽江源头矿泉水精心酿制而成，闽江素有“绿色金库”之称，生态环境优越，非常适合酿制高端酱香型白酒。53度湛仙窖酒酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，是福建酱香白酒的经典之作！